S'agissant des accessoires de couteaux, ils vont recouper trois catégories principales de couteaux : les fermants, les couteaux de cuisine et les couteaux suisses. Les couteaux fermants sont facilement transportables avec leur lame repliable, aussi, afin de le protéger et de les transporter, vous pourrez vous équiper d'étuis notamment conçus sur mesure pour certaines marques et certains modèles, qui vous permettront de conserver votre couteau dans les meilleurs conditions possibles. Certains étuis sont notamment équipés d'un dispositif de fixation à la ceinture ce qui permet de transporter votre couteau au quotidien et de pouvoir en disposer dès que vous en avez besoin. En ce qui concerne les couteaux de cuisine, vous trouverez des accessoires de protection comme les protège-doigts qui éviteront toute blessure en cas de mouvement de découpe inapproprié avec un couteau de Cuisine, ainsi que des blocs de rangement permettant de pouvoir glisser les lames des couteaux afin de les protéger des chocs, éviter un contact involontaire d'un doigt avec une lame ce qui peut survenir avec un rangement dans un tiroir tout en pouvant en disposer très aisément lorsque vous en avez besoin, ces blocs de rangement trouvant leur place sur le plan de travail.

Les couteaux suisses enfin sont quant à eux par défintion composés de multiples accessoires destinés à moults fonctions, ce sont également des couteaux destinés à être transportés dans la vie quotidienne. Il arrive donc que des pièces s'usent ou soient perdues au gré de vos expéditions, alors pour éviter de remplacer l'intégralité du couteau, des pièces détachées sont disponibles pour une remise en état complète de votre couteau suisse.